省级期刊
《山东食品发酵》是由山东省食品发酵工业研究设计院主办、山东省食品发酵工业研究设计院主管的一本工业类学术期刊，本刊立足工业学科领域，精心打造了“科研生产、专题综述”等特色栏目，致力于为工业理论与实践的创新发展构建高水平交流平台。期刊已被知网收录(中)、维普收录(中)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏等国内主要学术数据库收录。凭借其学术质量与影响力，《山东食品发酵》已入选“中国期刊全文数据库（CJFD）”等荣誉榜单。
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关键词：非油炸 冬枣 技术鉴定 酥脆 膨化食品 综合加工技术 真空状态 工业研究 工艺技术路线 研究方案
作者：于功明 薛乃峰 秦大伟 赵保翠 周雅玉
关键词：固定化 乳酸菌 发酵 黑蒜
作者：刘晓楠 贾乐 黄婧
关键词：侧耳属真菌 胞外多糖 胞内多糖 抗氧化活性
作者：秦大伟 薛乃峰 齐慧敏 于功明 赵保翠
关键词：大蒜多糖 固定化菠萝蛋白酶 提取
作者：余飞 陈云霞
关键词：三氯蔗糖 咖啡 饮料 应用
作者：李文华 崔波 郭传琦 吴嘉琳
关键词：石榴籽 休眠 浓HSO 低温层积
作者：毕静莹
关键词：枸杞汁 胡萝卜汁 山羊奶 果胶酶 澄清 发酵 工艺
作者：任丽丽 郭婷
关键词：鲜猪肉 醋酸 生姜汁 保鲜
作者：朱宏伟 秦慧莉
关键词：总酯 准确度 探讨
发文量：1760，被引量：1955
发文量：224，被引量：101
发文量：199，被引量：266
发文量：178，被引量：249
发文量：59，被引量：48
发文量：50，被引量：51
发文量：35，被引量：96
发文量：22，被引量：38
发文量：20，被引量：8
发文量：17，被引量：2
发文量：1593，被引量：1717
发文量：782，被引量：748
发文量：338，被引量：329
发文量：324，被引量：363
发文量：177，被引量：294
发文量：169，被引量：94
发文量：59，被引量：105
发文量：52，被引量：42
发文量：48，被引量：50
发文量：46，被引量：47
